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Inaugurado entre polémicas y disensos el Basque Culinary Center

LUNES, 19 DE FEBRERO DE 2018  
Inaugurado entre polémicas y disensos el Basque Culinary Center
26-SEPTIEMBRE-2011
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Los príncipes de España han inaugurado el Basque Culinary Center, una iniciativa iniciada en marzo de 2009 entre la Universidad de Mondragon y reseñables cocineros vascos que constituyeron la Fundación Basque Culinary Center (BCulinary), con el apoyo de las instituciones públicas y una subvención de siete millones de euros del Ministerio de Ciencia e Innovación que se imputaron al presupuesto de gastos del año 2009, lo que generó una fuerte polémica.

El centro universitario está ubicado en San Sebastián y cuenta con una Facultad de Ciencias Gastronómicas –que pondrá en marcha el primer título universitario de gastronomía de España-  y un Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía. 

El BCulinary como se le denomina en el ambiente gastronómico vasco,  tiene como fines formar profesionales cualificados para garantizar la continuidad de la cocina vasca y española como polo de alta cocina y de innovación en el futuro, promover la investigación y transferencia de conocimiento entre los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales, fomentando sinergias entre ambos y contribuir a la generación de un desarrollo sostenible en cultura gastronómica, educación alimentaria y tendencias de la alimentación, así como promover la proyección internacional del País Vasco y España como ejemplo de la alta cocina mundial.

Pese a lo señalado, los textos oficiales ponen más énfasis en los objetivos vascos de la  Basque Culinary Center, como son: garantizar la continuidad de la cocina vasca como polo de alta cocina y de innovación en el futuro, generando conocimiento de alto nivel y formación de profesionales cualificados, la implantación de una oferta formativa amplia integrada por una titulación universitaria oficial, una oferta de postgrados así como una oferta de formación continua; el desarrollo sostenible de una cultura gastronómica, educación alimentaria y tendencias de la alimentación, la promoción de la investigación y transferencia de conocimientos en los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales y del conocimiento relacionados directa e indirectamente con la gastronomía (tecnologías de la alimentación, nutrición, alimentación funcional y editorial).

El Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía desarrollará seis líneas de investigación: educación y hábitos alimentarios; responsabilidad social alimentaria; tendencias de alimentación; innovación en la gestión de empresas del sector; desarrollo de tecnologías asociadas y elaboración, presentación y conservación de alimentos.

Los responsables del proyecto han tenido que celebrar el arranque de este proyecto con dos actos diferentes con el objeto de posibilitar la presencia por separado de los príncipes de España y de los representantes populares de San Sebastián y Guipúzcoa, miembros de la formación Bildu.

El descubrimiento de una placa conmemorativa por parte de don Felipe de Borbón y doña Letizia, en presencia del lehendakari, López, la ministra de Ciencia e Innovación, Garmendia, y la presidenta del Parlamento Vasco, Quiroga, ha servido para dar por iniciada oficialmente la actividad de este nuevo centro, ubicado en un innovador edificio con forma de pila de platos. 

Al acto no ha acudido la máxima autoridad institucional de Gipuzkoa, el diputado general, Garitano, ni el alcalde de la ciudad, Izagirre, ambos de Bildu, quienes consideran que los príncipes constituyen un símbolo de la "negación del pueblo vasco". 

El  itinerario pedagógico del nuevo centro universitario está homologado con el plan Bolonia y en un primer momento se incorporarán 56 alumnos seleccionados entre 320 aspirantes de distintos países. Al acto inaugural asistieron afamados cocineros como Arzak, Subijana, Aduriz, Arbelatiz, Eneko Hacha y Berasategui, entre otros.(ver post en seccion Blog)

 
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