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Nace ‘Cocineros en Red’ para impulsar el consumo sostenible

SABADO, 22 DE SEPTIEMBRE DE 2018  
Nace ‘Cocineros en Red’ para impulsar el consumo sostenible
15-FEBRERO-2013
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El chef vitoriano Josean Merino, junto con otros cocineros, están impulsando la iniciativa cocinerosenred.com para generar en el sector un movimiento para consolidar los hábitos sostenibles en sus negocios, así como un consumo más justo y responsable.

Se quiere así satisfacer la tendencia de consumo sostenible que existe en la actualidad. Para invitar al mayor número de cocineros, restauradores y otros profesionales ligados a la hostelería a unirse a esta comunidad, han puesto en marcha la citada web.

Josean Merino, con más de 20 años de experiencia entre fogones, propietario del restaurante MarmitaCo de Vitoria, premiado con numerosos reconocimientos en certámenes por su cocina basada en productos locales de calidad. “Probablemente el factor clave en el que un restaurante puede mostrar más claramente su compromiso hacia un consumo sostenible sea en la elección de sus proveedores”, afirma el chef.

Cocineros en Red quiere asociar al mayor número de profesionales gastronómicos de España que compartan esta apuesta por la sostenibilidad, facilitando las sinergias de sus miembros con el sector agroalimentario y la compra directa a los pequeños productores locales, impulsando la innovación mediante menús que muestren la trazabilidad de los ingredientes utilizados y generalizando una alimentación sana elaborada con productos de temporada, que proporcionen los sabores más naturales.

La nueva comunidad de profesionales de la cocina proyecta organizar actividades para reunir a profesionales de hostelería y restauración, consumidores y clientes, así como a productores de alimentación, con el objetivo de fomentar hábitos respetuosos con el medioambiente y compartir experiencias, recetas, información y consejos para extender una cultura gastronómica más responsable y justa.

 
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