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Universidad de Navarra y Tutti Pasta desarrollan alimentos funcionales para mayores

DOMINGO, 23 DE SEPTIEMBRE DE 2018  
Universidad de Navarra y Tutti Pasta desarrollan alimentos funcionales para mayores
17-JUNIO-2013
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La Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra y la empresa Tutti Pasta han participado en el proyecto SENIFOOD, cuyo objetivo es crear productos que cumplan los requisitos nutricionales adecuados en cuanto a niveles de grasa, sal y azúcar, que no presentasen problemas de deglución y que fueran lo suficientemente variados.

Se ha realizado un estudio de intervención nutricional en 47 pacientes: hombres y mujeres con sobrepeso y obesidad a los que se les pautó durante un mes una dieta moderadamente baja en calorías, equilibrada y personalizada, que incluía los platos y postres elaborados por Tutti Pasta, bajo el seguimiento de la nutricionista Idoia Ibero.

Además, los platos recibidos por la mitad de los pacientes incluían un extracto de cacao diseñado por Nutrafood, otra empresa participante en el proyecto SENIFOOD, según informan desde Euskadinnova.net

Los resultados del proyecto mostraron que el consumo durante cuatro semanas de estos platos y postres dentro de la dieta hipocalórica pautada redujo el peso corporal y mejoró la bioquímica general (colesterol, insulina) en los pacientes.

Además, los voluntarios que consumieron los platos con extracto de cacao presentaron menores niveles en sangre de LDL-oxidadas, un marcador cuyos niveles elevados se relacionan con mayor riesgo cardiovascular.

 
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