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El mito de que comer huevos aumenta el colesterol

SABADO, 22 DE SEPTIEMBRE DE 2018  
El mito de que comer huevos aumenta el colesterol
23-JULIO-2013
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Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Granada analiza la asociación entre la ingesta de huevo en edad adolescente y los principales factores de riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como el perfil lipídico, la adiposidad, la resistencia a la insulina o la tensión arterial.

Alberto Soriano, autor del trabajo, afirmaba que desde siempre los profesionales de la salud han mantenido que comer huevos incrementaba el nivel de colesterol de las personas, por ello en las últimas décadas había una tendencia a restringir su ingesta desde diversos organismos de salud pública. Sin embargo, las investigaciones más recientes afirman que el incremento del colesterol plasmático parece estar más influenciado por la ingesta de grasas saturadas y grasas trans, presentes en carnes rojas, bollería industrial, etc., que por el propio colesterol de la dieta.

Las investigaciones realizadas han demostrado que comer más cantidad de huevo no se vincula con un mayor nivel de colesterol plasmático ni con un peor perfil cardiovascular en adolescentes, independientemente de su actividad física.

“Las conclusiones, publicadas en la revista 'Nutrición Hospitalaria', concuerdan con estudios recientes en adultos sanos que sugieren que una ingesta de hasta siete huevos por semana no está asociada con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares”, apunta Soriano.

Como consecuencia, los autores del estudio han sugerido una revisión de las recomendaciones para la alimentación de los adolescentes, si bien sostienen que sería conveniente replicar la investigación en una población en la que la ingesta de huevo fuese superior.

 
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