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Desarrollan un sensor para poder detectar alimentos contaminados

MIÉRCOLES, 21 DE FEBRERO DE 2018  
Desarrollan un sensor para poder detectar alimentos contaminados
05-SEPTIEMBRE-2013
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Un equipo de científicos de la Universidad de Córdoba ha diseñado un sensor que es capaz de detectar cantidades muy pequeñas de distintos tipos de aminas, unos compuestos contaminantes que aparecen en muchos alimentos tras recibir tratamiento industrial y que en grandes concentraciones pueden resultar cancerígenos.

El dispositivo se basa en el análisis ‘cromátográfico’ de las muestras, una técnica que permite separar y detectar los componentes de una mezcla. Los investigadores analizaron la presencia de distintos tipos de aminas en un estudio que incluía alimentos procedentes de diversos países europeos y que se publica en la revista 'Journal of Agricultural and Food Chemistry'.

Este sensor ha sido probado en una gran cantidad de productos, entre ellos, cervezas, vinos, bebidas espirituosas, leche y productos procedentes de varios países europeos. Aunque en ningún caso encontraron cantidades por encima de los límites permitidos por la UE, cabe destacar que en la cerveza se encontraron al menos dos contaminantes y hasta siete tipos en la leche y derivados lácteos. No se hallaron restos de contaminantes en el vino o en bebidas espirituosas, y por suerte en ninguna tampoco en la leche materna.

Según apunta Mercedes Gallego, una de las investigadoras partícipes, este estudio ha servido para dar cuenta de los beneficios de la leche materna, además de perfeccionar un sistema químico de análisis. Y sin lugar a dudas a prevenir, a largo plazo, posibles enfermedades.

La preocupación por el contenido de aminas en los alimentos se despertó a raíz del escándalo producido en China en el año 2007, cuando miles de bebés se intoxicaron al consumir leche contaminada con melamina. Con innovaciones como este nuevo sensor se facilitará la labor de detección de elementos dañinos en los productos alimenticios, garantizando una mayor seguridad en el consumo.

 
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