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AINIA consigue desarrollar un colon artificial, aproximando la ciencia a la industria alimentaria

VIERNES, 21 DE SEPTIEMBRE DE 2018  
AINIA consigue desarrollar un colon artificial, aproximando la ciencia a la industria alimentaria
20-DICIEMBRE-2013
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En centro tecnológico Ainia, con el apoyo financiero del Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), ha desarrollado un "colon artificial" que permitirá simular las condiciones naturales que se producen en el interior del intestino grueso del ser humano, como el control de pH, temperatura y monitorización del crecimiento de la flora intestinal.

El reto es estudiar la resistencia de probióticos (que tienen función sobre la flora intestinal) a su paso por el proceso digestivo, de forma que se pueda validar su efecto beneficioso para la salud, concretamente sobre el colón o el intestino delgado. De este modo, se pretende cuantificar el número de compuestos bioactivos que siguen actuando después de su paso por el tracto gastrointestinal.   

Asimismo, y para que funcionen este tipo de compuestos, es necesario que tengan una alta resistencia a su paso por el tránsito intestinal de forma que permanezcan vivos -son bacterias vivas- para colonizar la flora intestinal de cara a reforzar el sistema inmunológico, entre otras funciones.

Por su parte, el proyecto “Proregas”, iniciado en 2007, está permitiendo obtener también resultados sobre el efecto de las diversas formas de integrar probióticos en los alimentos, de cara a determinar cómo se puede proteger mejor los compuestos de interés durante el proceso digestivo.

Así las cosas, con el desarrollo del colon artificial, Ainia podrá completar su modelo de digestión artificial “in vitro”, reproduciendo las funciones naturales del estómago, intestino delgado e intestino grueso en condiciones reales.

Esto le permitirá estudiar por completo cómo actúa el sistema digestivo humano en determinados alimentos, de especial interés para el desarrollo de productos alimentarios y otros compuestos bioactivos (polifenoles, minerales, vitaminas…).

El proyecto está permitiendo aproximar la ciencia a la industria alimentaria, proporcionando así herramientas eficaces que contribuyen positivamente en el fortalecimiento de los sistemas de control de calidad de los alimentos, así como garantizar los potenciales efectos beneficiosos para la salud de los alimentos funcionales desarrollados.

 
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