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Análisis multidisciplinar de la gastronomía, en Mesamérica (México)

MIÉRCOLES, 19 DE SEPTIEMBRE DE 2018  



Análisis multidisciplinar de la gastronomía, en Mesamérica (México)
20-05-2014
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Redacción Innovaspain
@Innovaspain

Bajo el lema ‘Comida callejera, expresiones urbanas’, se celebrará en México, del 20 a 22 de mayo, la tercera edición de Mesamérica, evento en el que se reunirán personalidades de diversas partes del mundo para compartir ideas en torno a lo que se come en las grandes ciudades, cómo y por qué.

Más de 2.000 personas podrán disfrutar de un cartel con- formado por figuras como David Thompson (de Bangkok); Alice Waters, Mario Batali, Danny Bowien, Jon Shook,Vinny Dotolo y David Gelb (Estados Unidos); Mario Sandoval y Joxe Maria Aizega (España); Rodrigo Oliveira (Brasil), Renato Giovannoni (Argentina) y Renzo Garibaldi (Perú).

En el encuentro, México se hará representar por algunos de sus mejores chefs: Edgar Núñez, Josefina Santacruz, José Miguel García, Jorge Vallejo, Mikel Alonso, Daniel Ovadía y Dante Ferrero. Ellos encabezarán un programa que incluirá a figuras de otras disciplinas, como Juan Villoro, Ariel Rojo, David Lida, Gabriela Vargas, Ana Elena Guerra, Alejandro Escalante y Mara Robles, entre otros. Hay que recordar que la cocina mexicana ha sido reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

Además de lo anterior, Mesamérica estrenará Sobre Mesa, un capítulo especial dedicado a la pastelería, organizado en alianza con EspaiSucre el 22 de mayo. A modo de cierre, Arca Lab producirá un sorprendente mashup, dedicado a mostrar y potenciar el valor del chocolate mexicano, apelando a una dinámica original protagonizada por Héctor Galván.

Esquema interdisciplinario
Convocado por el Colectivo Mexicano de Cocina, bajo el timón del chef Enrique Olvera, y operado a partir de la unión de tres escuelas de cocina (Ambrosía, Coronado e itab), Mesamérica ha logrado consolidarse no sólo como el principal encuentro gastronómico de México, sino como uno de los más importantes del mundo.

“La clave ha estado en proponer un esquema interdisciplinario que haga de la gastronomía apenas al punto de partida para un intercambio mayor, en el que confluyan distintas áreas de especialidad: arquitectura, nutrición, educación, cine, antropología… Todo con la única intención de contribuir con el desarrollo de nuestro sector y de subrayar el enorme valor de México como destino gastronómico y cultural”, explica Olvera.

“Este año jugaremos adicionalmente con lo inesperado como recurso”, añade Sasha Correa, directora del evento. “Queremos que Mesamérica sea una oportunidad para compartir y disfrutar lo más distintivo de México, no sólo en términos gastronómicos, sino también creativos”. “Esperamos este año sorprender a nuestra audiencia y dejarla, como siempre, con ganas de más”.

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Momento de la pasada edición de Mesamérica (2013).

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