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Más nutrientes en las frutas a través de una máquina desarrollada por UN Colombia

JUEVES, 22 DE FEBRERO DE 2018  



Más nutrientes en las frutas a través de una máquina desarrollada por UN Colombia
12-03-2015
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Redacción Innovaspain
@Innovaspain

Juan Gabriel Reyes Ladino y Daniel Esteban Rincón González, estudiantes, respectivamente, de Ingeniería Eléctrica e Ingeniería Electrónica de la Universidad Nacional (UN) de Colombia (Sede Manizales) han desarrollado una máquina que enriquece los frutos con proteínas, vitaminas y carbohidratos. Por el momento, se está utilizando en la optimización de las cualidades nutritivas de la manzana.

El proyecto, que ya ha superado la mitad de su desarrollo, consiste en la automatización de una máquina secadora de frutos que deshidrata la manzana, mediante una técnica de conservación que extrae parte del agua contenida para evitar el rápido deterioro del fruto. Posteriormente, según explican los jóvenes ingenieros, el fruto deshidratado pasa un sistema de impregnación, en el que se suple el espacio dejado por el líquido, mediante la inyección de nutrientes.

Maquina automatizada
“Para realizar el proyecto, se partió de un avance con la impregnación de nutrientes en la manzana, realizado por ingenieros químicos de la Sede Manizales en el 2013”, explican Reyes y Rincón a la Agencia de Noticias UN. “Durante el segundo semestre del 2014, vimos que la iniciativa podría convertirse en una oportunidad de negocio innovadora y nos pusimos manos a la obra”.

El trabajo, cuyo resultado final estará para mediados de julio, es una compilación de investigaciones realizadas en la Sede Manizales, enfocadas en la optimización de alimentos y a estrategias de cultivo de la manzana en Caldas. Para esta fecha, Juan Gabriel Reyes Ladino y Daniel Esteban Rincón González presentarán la automatización de la máquina y el componente adicional del empaque, ya que desde el punto de vista de marketing, este debe ser moderno, reciclable, sostenible y con una alta influencia positiva en la conservación saludable del fruto optimizado.

“La iniciativa será un aporte para pequeñas y medianas empresas dedicadas al sector de productos consumibles preparados, semi-preparados, crudos y en estado natural; además permitirá alianzas con fruticultores”, señalan desde la universidad.

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