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Resonancias magnéticas para distinguir vinos

MIÉRCOLES, 21 DE FEBRERO DE 2018  
Resonancias magnéticas para distinguir vinos
11-JUNIO-2012
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Un método de resonancia magnética nuclear desarrollada por investigadores de la Universidad de La Rioja, permite distinguir vinos criados en diferentes parcelas.

Este sistema permite analizar todas las muestras al mismo tiempo y observar las diferencias entre un vino y otro para así determinar cuál es el patrón diferente y semejante en ellas, en función de la bodega de origen. La discriminación se da por los diferentes alcoholes por los que está formado el vino, en concreto el isopentadol y el isobutanol. Gracias a ellos se puede identificar los vinos de la Denominación de Origen Calificada Rioja en parcelas cercanas e, incluso, colindantes.

El equipo de investigadores está formado por los catedráticos Alberto Avenoza y Jesús Manuel Peregrina, el profesor Héctor Busto y la doctora Eva López Rituerto, todos ellos del área de Química Orgánica. Además, participan en el proyecto SØren Balling Engelsen y Franceso Savorani, de la Universidad de Copenhague (Dinamarca).

 
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